Pav Bhaji Recipe: पाव भाजी महाराष्ट्र के मुंबई शहर से फेमस होने वाला एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय स्ट्रीट फूड है। यह मुंबई से होते हुए पुरे देश में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी सबसे ज्यादा प्रसिद्ध हो गया है। यह डिश भारत में लगभग हर स्ट्रीट, रेस्टोरेंट और होटेल पर मिल जाती है, लेकिन अगर आप सबसे अच्छी पाव-भाजी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो मुंबई के जुहू बीच जाएँ। आप यहाँ की पाव भाजी जिंदगी भर नहीं भूल पाएंगे।
Table of Contents
पाव भाजी क्या होती है?
पाव भाजी भारत की एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है जिसमें पांच छः तरह की उबली हुई मिश्रित सब्जियों को विभिन्न प्रकार के सुगन्धित भारतीय मसालों के साथ पकाकर स्वादिष्ट भाजी (सब्जी) बनाई जाती है और इसे मक्खन में सेंके हुए नरम पाव के साथ परोसा जाता है।
पाव-भाजी स्वाद के साथ सेहतमंद भी है क्योकि इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों का मिश्रण होता है। यदि आपके बच्चे किसी सब्जी को पसंद नहीं करते तो आप उन्हें पावभाजी भी बना कर दे सकते हैं क्योकि उन्हें किसी एक सब्जी का स्वाद पता ही नहीं चलेगा और वे ख़ुशी ख़ुशी इसे खा लेंगे।
( यह भी पढ़े: मूंग दाल का चीला बनाने की रेसिपी )
पाव भाजी घर पर बनाएं
सभी खाने के शौकीनों और बच्चों को रोड साईड या रेस्टोरेंट में ही पावभाजी खाना पसंद आता है लेकिन यदि आप पाव भाजी घर पर बनाएंगे तो ज्यादा ठीक रहेगा। बाहर इसे क्यों नहीं खाना चाहिए इसके 3 कारण हैं –
1. अधिकतर स्ट्रीट वेंडर घटिया या बासी सब्जियों का उपयोग करते हैं।
2. एक दिन बनाई हुई भाजी का दो या तीन दिन तक गर्म करके उपयोग करते रहते हैं जिसके कारण तबियत ख़राब होने का डर रहता है और
3. असली मक्खन का उपयोग न करके मार्जरीन वाला नकली मक्खन का उपयोग करते हैं जो स्वास्थ के लिए हानिकारक होता है। अतः अपने और अपने परिवार को संक्रमण युक्त ख़राब खाने से बचाएं और गुणवत्ता युक्त पावभाजी घर पर ही बनायें।
( यदि आप इस रेसिपी में उपयोग में आने वाले किसी भी प्रकार के बर्तन, अनाज, मसालों या अन्य प्रकार का सामान खरीदना चाहते हैं तो इस रेसिपी के अंत में उन सभी वस्तुओं की प्राइस दी गई है आप चाहें तो चेक कर सकते हैं। )
आज हम आपको घर पर ही स्वादिष्ट पावभाजी बनाने का सबसे सस्ता और आसान तरीका बता रहें है हमारी बताई हुई इस रेसिपी की मदद से आप घर पर ही स्वादिष्ट और हेल्दी पावभाजी मात्र 40 मिनट में बना लेंगे। तो चलिए शुरू करते हैं पाव भाजी बनाने की विधि –
Pav Bhaji Recipe-
Pav Bhaji Recipe in Hindi
Ingredients
भाजी बनाने के लिए
- 2 बड़े आलू
- 1/2 छोटी फूलगोभी
- 2 शिमला मिर्च
- 1/2 कप हरी मटर
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- ¼ छोटा चम्मच चम्मच जीरा
- 2 बड़े प्याज़ बारीक कटे हुए
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला
- 1 कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ लाल मिर्च पाउडर
- 2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया
- 2 छोटा चम्मच नींबू का रस
पाव के लिए
- 10-12 पाव
- 4 बड़े चम्मच मक्ख़न
परोसने के लिए
- 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज़
- 2 बड़े नींबू कटे हुए
Instructions
भाजी बनाने के लिए
- आलू को छोड़कर बाकी सब्जियों (गोभी, हरे मटर, गाजर) को पानी से धोकर बड़े टुकड़ो में काट लीजिये।
- इन मिश्रित सब्जियों को प्रेशर कुकर में 1 कप पानी डालकर उबाल लीजिये।
- एक गहरे नान स्टीक पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें।
- जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें जीरे का तड़का लगाकर उसमें बारीक़ कटे हुए प्याज डालकर पकाएं।
- प्याज को लगभग 2 से 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- प्याज के गोल्डन ब्राउन होते ही उसमे अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक और पकाएं।
- अब इसमें कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, पाव भाजी मसाला और नमक डालकर 2-3 मिनट तक और पकाएं।
- जब मसाला पकने की खशबू आने लगे तो इसमें 1/4 कप पानी, सब्जियों का उबला हुआ मिश्रण डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते और मसलते हुए पका लीजिए।
- जरुरत पड़ने पर सब्जियों को मसलने के लिए आलू मेशर का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि पानी कम पड़ता हो तो सब्जियों को उबालने पर बचे हुए पानी का उपयोग भी कर सकते हैं।
- फ्राइंग पेन को ढांक कर लगभग 7 से 10 मिनिट तक इसे पकाने पर आपकी भाजी तैयार हो जाएगी।
- बीच में एक बार ढक्कन हटा कर बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें।
- इस भाजी में निंबू का रस और धनिया डालकर अच्छी तरस से मिला लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
पाव के लिए
- सभी पाव को बीच में से आड़ा काट कर रख लीजिये।
- एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गरम कीजिए और उस पर 1 टेबल-स्पून मक्ख़न डालकर काटे हुए पाव को फैलाकर दोनों तरफ हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक पका लीजिए।
- इसी तरह से सभी पाव को दोनों तरफ हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक पका लीजिए।
परोसने के लिए
- गर्म भाजी और गर्म पाव को प्याज, निम्बू साथ परोसें।
Notes
- आप भाजी बनाने के लिए आलू, गोभी, हरी मिर्च, मटर और गाजर के अलावा अन्य सब्जियां जैसे बैंगन, ब्रोकोली, फ्रेंच बीन्स, मकई, इत्यादि का भी उपयोग कर सकते हैं।
- भाजी बनाते समय चुकंदर का एक छोटा सा टुकड़ा भी सब्जियों के साथ मिला देंगे तो भाजी का कलर गहरा लाल आएगा।
- भाजी में उबली हुई सब्जियों को आप अपने हिसाब से काम या ज्यादा मैश कर सकते हैं।
- लाल मिर्च पाउडर के साथ कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करने से भी भाजी का कलर गहरा हो जाता है।
- घर पर पावभाजी बनाने के लिए ताजा अदरक और लहसुन का ही उपयोग करें, बाहर के बने हुए रेडीमेड अदरक-लहसुन के पेस्ट से स्वाद बिगड़ने की संभावना रहेगी।
- एक बात का अवश्य ध्यान रखें की भाजी का टेस्ट मक्खन पर भी निर्भर करता है, इसलिए इसको कम मात्रा में उपयोग न करें और कोशिश करें की मक्खन अमूल का ही हो।
- इस रेसिपी में हमनें एवरेस्ट ब्रांड पाव भाजी मसाले का इस्तेमाल किया है, आप किसी भी अन्य प्रकार के मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
- परोसते समय भाजी के ऊपर थोड़ा नींबू का रस और हरा धनियां जरूर डालें। साथ ही बारीक़ कटे हुए प्याज रखना न भूलें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Q- भारत में कितने प्रकार की पाव भाजी बनाई जाती है?
Ans- भारत में कई प्रकार की पाव भाजी बनाई जाती है लेकिन उनमे से मुख्य है – चीज़ पाव-भाजी, जैन पाव-भाजी, प्रेशर कुकर पाव-भाजी, खड़ा पाव-भाजी और दूधी से बनी पाव-भाजी।
Q- क्या पाव भाजी का मसाला घर पर बना सकते हैं?
Ans- जी हाँ ! पाव-भाजी का मसाला घर पर बना सकते हैं। इसके लिए हमें बहुत सारे खड़े मसाले जैसे- साबुत धनियां, जीरा, सोंफ, खड़ी लाल मिर्च, बड़ी इलाइची, दाल चीनी, काली मिर्च, लोंग, जिंजर पाउडर, अमचूर पाउडर, काला नमक,अनार दाना, जायफल हल्दी पाउडर और अजवायन इत्यादि को एक साथ मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर बनाना पड़ेगा।
Q- आपके हिसाब से सबसे अच्छा पाव भाजी मसाला कौन सा है?
Ans- हमें एवरेस्ट पाव-भाजी मसाला बहुत पसंद है, लेकिन आप एमडीएच पाव-भाजी मसाला, बादशाह पाव-भाजी मसाला, पुष्प पाव-भाजी मसाला इत्यादि का अपनी पसंद से उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपको हमारी यह Pav Bhaji Recipe in Hindi मुंबई स्टाइल पाव भाजी पसंद आई हो तो इसे रेटिंग दें और LIKE एवं SHARE जरूर करें।
हमारी अन्य रेसिपी पढ़ने के लिए नीचे क्लिक करें –
Matar Paneer New Recipe मटर पनीर रेसिपी इन हिंदी, Shahi Paneer Recipe शाही पनीर बनाने की विधि , Rava Upma Recipe सूजी का उपमा बनाने की विधि, Ganesh Chaturthi 2024: मोदक बनाने की सात आसान रेसिपी , Microwave Paneer Tikka तंदूरी पनीर टिक्का रेसिपी , French Fries Recipe कुरकुरे फ्रेंच , Amritsari Fish Fry अमृतसरी फिश फ्राई , Dal Tadka Recipe ढाबा स्टाइल दाल तड़का, Mutton Chops Recipe मटन चाप , Burger Recipe in Hindi वेज बर्गर , Coconut Milk Shake Recipe नारियल मिल्क शेक, Bread Pakoda Recipe in Hindi ब्रेड पकोड़ा, Malpua Recipe In Hindi मालपुआ ,
Chili Paneer Recipe In Hindi चिली पनीर , Pasta Recipe पास्ता , Chicken Dum Biryani चिकन दम बिरयानी , Bharwa Baingan Recipe भरवाँ बैंगन , Egg Biryani Recipe अंडा बिरयानी, Hot and Sour Soup Recipe हॉट एंड सौर सूप , Khopra Patties Recipes खोपरा पेटिस , Appe Recipe आप्पे , Keto Cauliflower Potato Salad कीटो कॉलीफ्लॉवर , Deep Fried Cheese Sticks डीप फ्राइड चीज़ स्टिक, Poha Recipe पोहा बनाने की विधी
