Pasta Recipe

Pasta Recipe In Hindi | मसाला पास्ता बनाने की विधि

Pasta Recipe: पास्‍ता एक ऐसी इटेलियन डिश है जो कि पूरे भारत में बहुत फेमस है; इसे आमतौर पर भारतीय मसालों के मिश्रण से बने सॉस के साथ पकाया जाता है, इस मिश्रण में अक्सर, राई, जीरा, हल्दी, लाल मिर्ची, अदरक, ताजा धनिया, लहसुन साथ ही शिमला मिर्च और प्याज जैसी सब्जियां शामिल होती हैं।

पास्ता को हमारे देश के लोगों ने भारतीय स्वाद के अनुसार बदलाव करके इसे लोकप्रिय बनाया है। हमारे देश की एक खासियत यह है की हम लोग हर विदेशी डिश को अपने मसाले डालकर उसे भारतीय स्टाइल में बदल देते हैं।  

पसंदीदा डिश पास्ता 

पास्ता बच्चों, बड़ों सबको पसंद आता है। अधिकतर इसे बच्चों के लिए लंच बॉक्स या टिफिन बॉक्स के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन इसे पार्टी स्टार्टर या ऐपेटाइज़र के रूप में भी बनाया जा सकता है। एक तो इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है दूसरा इसे बनाना भी बहुत आसान होता। 

चटपटा, मलाईदार और मसालेदार पास्ता वैसे तो एक जंक फ़ूड है लेकिन इसमें सब्जिया और भारतीय हर्ब्स डालकर पकाने पर बहुत हद तक इसके जंक फूड होने का टैग हट जाता हैं। इसका बेहतरीन स्वाद ही इसे सभी की पसंद बनाता है। 

यदि आप झटपट कुछ पेट भरने वाला नाश्ता बनाना चाहतें हैं तो आप हमारी इस पास्ता रेसिपी Pasta Recipeको ट्राइ कर सकते हैं। यह डिश मिनटों में ही बनकर तैयार हो जाती है साथ ही इसे उन सभी सामग्रियों से बनाया जा सकता है जो हर भारतीय घरों में आसानी से मिल जाती हैं।

पास्ता के प्रकार

पूरी दुनियां में लगभग 400 से ज्यादा प्रकार के पास्ता पाए जाते हैं लेकिन भारत में मुख्य रुप से ये 15  प्रकार के पास्ता चलन में हैं इनमें से कुछ के नाम नीचे लिखे अनुसार है – 

1. स्पघेटी Spaghetti,  2.पेन्ने Penne,  3.मैकरोनी Macaroni,  4 .एंजल हेयर पास्ता Angel Hair, 5.रिगाटोनी Rigatoni,  6.लज़ान्या Lasagna,  7. फ़ारफ़ेल Farfalle,  8.फ्यूसिली  Fusilli,  9. टैगलीटेल Tagliatelle,  10. बुकाटिनी Bucatini,  11.रैवियोली Ravioli,  12. टोर्टेलिनी Tortellini ,  13. कैनेलोनी Cannelloni,  14. ओर्ज़ो Orzo,  15. फेटुकाइन Fettuccine 

 पास्ता को बनाने के तरीके  (Pasta Recipe)

 पास्ता कई तरह से बनाया जा सकता है। कुछ लोकप्रिय प्रकारों में शामिल हैं:

वाइट सॉस पास्ता: यह सबसे आम प्रकार का क्रीमी पास्ता है। इसमें मक्खन, दूध, फ्रेश क्रीम, मैदा, चिली फ्लेक्स, ऑरिगेनोऔर काली मिर्च फ्लेक्स का उपयोग किया जाता है।

मशरूम सॉस पास्ता: नाम के अनुसार ही इस प्रकार के पास्ता में मशरूम, लहसुन,प्याज और हरी मिर्च का उपयोग किया जाता है।

टोमेटो सॉस पास्ता: इस प्रकार के पास्ता में टमाटर,मटर, प्याज, गाजर,  लहसुन और सामान्य तेल या ऑलिव ऑयल का उपयोग किया जाता है।

चिकन सॉस पास्ता: इस प्रकार के पास्ता में चिकन, प्याज, अदरक, लहसुन और गरम मसाला,  चिकन मसाला  का उपयोग किया जाता है।

पास्ता बनाने की विधि

 वैसे तो हर किसी का पास्ता बनाने का तरीका अलग – अलग होता है लेकिन हम आज इस Pasta Recipe In Hindi में आपको बिलकुल सिंपल तरीके से भारतीय स्टाइल में इसे बनाना बता रहै हैं;  जिसमें सामग्री भी कम लगेगी और स्वाद में भी मज़ा आ जायेगा तो आइये शुरू करते हैं Pasta Recipe

Pasta Recipe

Pasta Recipe In Hindi | मसाला पास्ता बनाने की विधि

भारत के सभी प्रांतो और छोटे-बड़े शहरों में लोकप्रिय पास्ता एक इटालियन डिश है। पास्ता बनाने में एकदम आसान और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसीलिए अधिकतर इसे बच्चों के ब्रेकफास्ट या स्नेक्स के लिए बनाया जाता है।
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Course Appetizer, Brunch, Snack
Cuisine Italian
Servings 2 लोगों के लिए
Calories 130 kcal

Equipment

  • 1 तपेली पास्ता उबालने के लिए
  • 1 बड़ा फ्राइंग पेन पास्ता बनाने के लिए
  • 1 बड़ी छलनी उबला पास्ता छानने के लिए
  • 1 छोटा चम्मच नाप के लिए
  • 1 बड़ा चम्मच नाप के लिए
  • 1 झारा या कड़छी मसाला चलाने के लिए
  • 1 बड़ा बाउल ढक्कन वाला उबला पास्ता निकालने के लिए
  • 1 तेज धार चाकू सब्जियाँ काटने के लिए
  • 3-4 पेपर टॉवेल (नेपकिन)
  • 1 चॉपिंग बोर्ड सब्जियाँ काटने के लिए

Ingredients
  

  • 200 ग्राम पास्ता (Pasta)
  • 6 कप ½ पानी (Water)
  • 2 गाजर कटे हुए (Chopped Carrots)
  • 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट (Ginger Garlic Paste)½
  • ½ कप हरे मटर (Green Peas)
  • 1 कप प्याज बारीक कटा हुआ (Chopped Onion)
  • 1 कप कटी हुई धनिया पत्ता (Chopped Coriander leaf)
  • ½ कप शिमला मिर्च (Bellpepper)
  • 200 ग्राम टमाटर प्यूरी (Tomato Puree)
  • 1 चम्‍मच चिली सॉस (Chilli Sauce)
  • ¼ चम्‍मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)
  • ½ चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर(Red Chilli Powder)
  • ½ चम्‍मच गरम मसाला (Spice Mix)
  • ½ चम्‍मच अजवायन (Oregano)
  • ¼ चम्‍मच नमक (Salt)
  • ½ कप ब्रोकोली (वैकल्पिक) (Broccoli Optional)
  • 1 चम्मच चिली फ्लेक्स (Red Chilli Flakes)
  • 1 चम्मच चीनी (Sugar)
  • ¼ चम्मच काली मिर्च (Black Pepper)
  • 2 चीज़ क्यूब ( Cheese Cube)
  • 5-6 तुलसी के पत्ते (Baisil Leaves)
  • 3-4 बड़े चम्मच ताजी क्रीम (Fresh Cream)
  • 1 चम्मच जैतून का तेल (Olive Oil)

Instructions
 

  • एक बड़ी तपेली में 6 कप पानी डालें इसके साथ ही उसमें 2 छोटा चम्मच तेल डालें और तपेली को गैस पर मीडियम आंच पर इसे उबलने दें
  • पानी में उबाल आने पर उसमें नमक डालें और पास्ता डालें, एक बार धीरे से हिलाएं,मोबाइल में एक टाइमर सेट करें और पास्ता को मध्यम आंच (मीडियम फ्लैम) पर 8 से 10 मिनट नरम होने तक उबाल लें।
  • उबालने के बाद इसे एक बड़ी स्टील की छलनी से अच्छे से छान कर सारा पानी अलग करके पास्ता को ढांककर रख दें।
  • अब एक कड़ाही ले कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल को डालकर गरम करे उसमे बारीक कटे प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं फिर इसमें राई-जीरा डालकर आधे मिनट तक चलाएं
  • अब इसमें अदरक- लहसुन पेस्‍ट,टमाटर प्यूरी और कटी हुई हरी मिर्च डालकर कड़छी चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं जिससे अदरक- लहसुन का कच्चापन ख़त्म हो जाये
  • अब इसमें हल्दी, लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, अजवाईन डालकर आधे मिनट तक चलाएं और फिर इसमें कटी हुई गाजर,कटी हुई शिमला मिर्च, हरे मटर, ब्रोकली, नमक, शक़्कर डालें और मध्‍यम आंच पर 2-3 मिनट तक ढक्कन से ढांककर पकाएं।
  • अब इसमें उबला हुआ पास्ता,चिली सॉस, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च पाउडर, फ्रेश क्रीम और 1/4 कप पास्ता उबालने पर जो पानी बचा था उसे डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं
  • और अब आपका शानदार और स्वादिष्ट पास्ता बन कर तैयार है। आप इसके ऊपर थोड़ा किसा हुआ चीज़, जैतून का तेल, कटी हुई धनिया पत्ती,कटी हुई तुलसी पत्ती डालकर सर्व करें।

Notes

कुछ महत्वपूर्ण टिप्स –
  • पास्ता उबालते समय दो छोटी चम्मच तेल डालने से पास्ता आपस में चिपकता नहीं है और खिला खिला बनता है। 
  • आप अपने स्वाद के अनुसार इसे और अधिक चटपटा बनाना चाहते हैं तो इसमें पाव भाजी मसाला, पास्ता मसाला, चना मसाला या जीरावन जैसे अपने पसंदीदा मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
  • आप अपने पसंद की अन्य सब्जियां जैसे- रंगीन शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न, मशरूम, कसा हुआ पनीर आदि डाल सकते हैं साथ ही फलियां भी डाल सकते हैं। 
  • आप किसी भी ग्लूटेन मुक्त पास्ता का उपयोग करके इसे आसानी से ग्लूटेन मुक्त भी बना सकते हैं।
  • इस रेसिपी में हमने सिर्फ चिली सॉस का उपयोग किया है यदि आप चाहें तो टमाटर केचप, पिज़्ज़ा सॉस का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • जब पास्ता को उबलते हुए पानी से छन्नी में खाली करें तब इसे सावधानीपूर्वक धीरे-धीरे खाली करें जिससे की गर्म पानी के छलकने से आप जलें नहीं |
Keyword Appetizer, Breakfast, Brunch

FAQs –

पास्ता किससे बनाया जाता है? / पास्ता किस खाद्य पदार्थ से बनता है?

 पास्ता ड्यूरम नामक गेहूं से बनाया जाता है। लैटिन शब्दावली में ड्यूरम का अर्थ  ‘कठोर’ होता है। गेहूं की एक कठोर किस्म जिसमें अधिक मात्रा में प्रोटीन और ग्लूटेन होता है उसे ड्यूरम गेहूं कहा जाता है। इस गेहूं का उपयोग ज्यादातर पास्ता बनाने के लिए किया जाता है। ड्यूरम गेहूं का एक समान सुनहरा रंग और अधिक मात्रा में ग्लूटेन होने के कारण पास्ता बनाने के लिए इसे आदर्श माना जाता है।


पास्ता क्या है?

पास्ता एक ऐसा पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसे भारत में भारतीय मसालों और सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह रेसिपी पूर्ण रूप से शाकाहारी है।


पास्ता कितने प्रकार से बना सकते हैं?

वैसे तो पास्ता पूरे विश्व में 300 से भी ज्यादा प्रकार से बनाया जाता है पर भारत में ये 10 प्रकार अधिक प्रचलित हैं – 1.व्हाइट सॉस पास्ता, 2. मिक्स सॉस पास्ता, 3.रेड सॉस पास्ता, 4.मिक्स वेजिटेबल पास्ता, 5.क्रीमी पास्ता, 6. स्पेघेटी पास्ता, 7 .पेन्ने पास्ता,  8.मैकरोनी पास्ता ,  9 .एंजल हेयर पास्ता , 10.लज़ान्या पास्ता


पास्ता और मैक्रोनी किस खाद्य पदार्थ से बनाते हैं? / पास्ता और मैक्रोनी चीज से बनते हैं?

पास्ता और मैक्रोनी एक कठोर किस्म के गेहूं को पीसकर बनाया जाता है जिसका नाम ड्यूरम होता है। गेहूं की एक कठोर किस्म जिसमें अधिक मात्रा में प्रोटीन और ग्लूटेन होता है उसे ड्यूरम गेहूं कहा जाता है।

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