Hot and Sour Soup Recipe in Hindi

Hot and Sour Soup Recipe in Hindi हॉट एंड सॉर सूप बनाने की विधि

आज हम आपको रेस्टोरेंट जैसा हॉट एंड सॉर सूप बनाने की विधि Hot and Sour Soup Recipe in Hindi बताएंगे। अक्सर जब भी हम लंच या डिनर के लिए रेस्टोरेंट में जाते हैं तो वहां पर हमें  स्टार्टर के रूप में ज्यादातर हॉट एंड सॉर और टमाटर का सूप दिया जाता है। हॉट एंड सौर सूप एक चाइनीज़ लोक​प्रिय सूप है, इसे काफी आसान से घर पर बनाया जा सकता है। यह तीखा और थोड़ा खट्टा भी होता है। इसे बनाने के लिए गाजर, पत्तागोभी, काली मिर्च, लहसुन, अजवाइन के डंढल, मशरूम  जैसी चीजों की जरूरत होती है। अगर आपको तीखा, खट्टा और चटपटा सूप पसंद है तो यह रेसिपी एक बार जरूर ट्राई करें। 

कॉन्टिनेंटल लंच या डिनर में सूप का उपयोग एक स्टार्टर के रूप में भूख बढ़ाने के लिए किया जाता है, जिससे कि हम खाने का मजा ले सकें। एक्सपर्ट्स की मानें तो सूप सिर्फ भूख ही नहीं बढ़ाता बल्कि सेहतमंद भी होता है। वैसे तो साल भर सूप का उपयोग किया जाता है लेकिन सर्दियों में इसकी खपत बढ़ जाती है। इन दिनों में चाय कॉफी के साथ ही गर्म सूप का उपयोग भी बढ़ जाता है। 

स्वास्थ्यवर्धक सूप

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ठंड के दिनों में हम सभी अधिकतर गर्म भोजन लेना पसंद करते हैं और साथ ही यही कोशिश रहती है कि जो भी खाने -पीने की चीज हम लें वह हमारे शरीर को गर्म रखें। सूप हमारे शरीर को अन्दर से गर्म तो रखते ही हैं साथ ही इसमें में मौजूद विटामिन्स और खनिज शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। गरमा गरम सूप पीने से शरीर की ताकत तो बढ़ती है साथ ही स्वास्थ्य संबंधी सामान्य समस्याएं भी दूर रहती हैं। 

  हॉट एंड सॉर सूप बच्चों के लिए अत्यधिक फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें  प्रोटीन और मिनरल के साथ ही रिच फाइबर भी होता है जो बच्चों की ग्रोथ बढ़ाने में मदद करता है। बच्चे अक्सर सब्जियां खाना पसंद नहीं करते लेकिन हॉट एंड सॉर सूप में आप सभी प्रकार की सब्जियां जैसे गाजर, गोभी, टमाटर, बीन्स, पत्ता गोभी का उपयोग कर सकते हैं। यह बच्चों को टेस्टी तो लगेगा ही साथ में उनके शरीर को हाई फाइबर भी मिल जाएंगे। 

 इसी तरह आप यदि वेटलॉस भी करना चाहते हैं तो डाइटिंग के दौरान भोजन के विकल्प के रूप में आप सूप ले सकते हैं, इसमें पूरे मिनरल, विटामिन और न्यूट्रिशन होते हैं जो हमारे शरीर को कमजोर होने और डिहाइड्रेशन से बचाते हैं। 

Hot and Sour Soup Recipe in Hindi

 हॉट एंड सॉर सूप आपके शरीर के इम्यून सिस्टम को बढ़ाता है और साथ ही आपके मेटाबोलिक रेट को बढ़ाने में भी मदद करता है। वैसे भी अधिकतर डाइटिशियन अपने हेल्थ चार्ट में सूप पीने की सलाह जरूर देते हैं। 

आहार विशेषज्ञ का कहना है कि सब्जियों वाला कोई भी सूप सूक्ष्म पोषक तत्वों का अच्छा स्त्रोत होता है, इनमें आयरन,विटामिन बी, मैग्नीशियम, फास्फोरस जैसे कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। 

 आपने देखा होगा की जब भी पेटदर्द या साइनस होता है तो डॉक्टर हमें हल्का खाने और सूप पीने की सलाह देते हैं, इसका कारण यह है कि यह आसानी से डायजेस्ट हो जाता है और सायनस को कम करने में मदद करता है। 

आप भी अपनी डाइट में सभी प्रकार के सूप को शामिल करके बॉडी को फिट और हेल्दी रख सकते हैं, साथ ही एजिंग और वीकनेस की समस्या को भी दूर रख पाएंगे। कुल मिलाकर हॉट एंड सॉर सूप या अन्य प्रकार के सभी वेजिटेबल सूप का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होता है। 

Hot and Sour Soup

Hot and Sour Soup Recipe in Hindi । हॉट एंड सॉर सूप बनाने की विधि।

 रेस्टोरेंट जैसा वेज हॉट एंड सॉर सूप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह स्वाद में तीखा और थोड़ा खट्टापन लिए होता है लेकिन अत्यधिक स्वादिष्ट होता है। यह एक इंडो -चाइनीज़ लोक​प्रिय सूप है।
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Course Appetizer, Soup
Cuisine Chinese, Indian
Servings 2 लोगों के लिए
Calories 140 kcal

Ingredients
  

  • ¼ cup ब्रोकोली कटी हुई Broccoli chopped सोया सॉस Soya sauce –
  • ¼ cup कपताजा बटन मशरूम Mushrooms chopped
  • ¼ cup फ़्रेंच बीन्स Beans chopped
  • 1 डंठल अजवाइन डंठल बारीक कटा हुआ Celery stalk chopped
  • 3 बड़े चम्मच प्याज बारीक कटा हुआ Onion chopped
  • 3 बड़े चम्मच तेल Oil
  • 1 बड़ा चम्मच लहसुन बारीक कटी हुई Garlic chopped
  • ¼ cup  गाजर बारीक कटी हुई Carrots chopped
  • ¼ cup पत्तागोभी बारीक कटी हुई Cabbage chopped
  • 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च बारीक कटी हुई Green chilli chopped
  • 2 बड़े चम्मच सब्जी स्टॉक या पानी Veg Stock/Water
  • नमक स्वाद अनुसार Salt to taste
  • ½ छोटी चम्मच चीनी Sugar
  • 1 बड़ी चम्मच कॉर्नफ्लोर Corn Flour
  • ¼ कप शिमला मिर्च बारीक कटी Capsicum chopped
  • 1   मुट्ठीभर Handful हरे प्याज के पत्ते बारीक कटे हुए Spring onion chopped
  • 1 बड़ा चम्मच  सिरका Vinegar
  • 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च Pepper powder
  • 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस Chilli sauce
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया डंढल सहित Coriander stems chopped

Instructions
 

  • एक नॉन स्टिक फ्राइंग पेन या बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज, अदरक और लहसुन डालें और दो मिनट तक हल्का भूनें । 
  • अब कटी हुई सब्ज़ियाँ जैसे अजवाइन डंठल, फ्रेंच बीन्स हरे प्याज़ के पत्ते, शिमला मिर्च, कटा हुआ या स्लाइस किया हुआ बटन मशरूम, गाजर और पत्तागोभी इसमें मिला कर डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
  • आप चाहे तो सब्ज़ियों को उबाल कर भी प्रयोग कर सकते हैं।
  • चिली सॉस, सोया सॉस और विनेगर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और दो से तीन मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
  • अब शक्कर, पानी या सब्जी स्टॉक (सब्जी स्टॉक क्या होता है इसके बारे में FAQs में बताया गया है) , नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए एक उबाल लाएं।
  • आवश्यकतानुसार नमक डालें। नमक की मात्रा पर नियंत्रण रखें क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही नमक होता है। चख कर देखें अगर कुछ कम है जैसे नमक या मिर्च तो ऊपर से डालें।
  • एक अलग बर्तन में एक चौथाई (¼) कप पानी में 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाकर कॉर्नफ्लोर घोल तैयार करें इस घोल को पैन में दाल दें और एक मिनट ओर पकाएँ।
  • कॉर्नफ्लोर का पेस्ट सूप को गाढ़ा करने में मदद करेगा। इसके अलावा आप चाहे तो सूप को आप अपने हिसाब से पतला या गाढ़ा रख सकते हैं।
  • सूप को धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।आप चाहें तो इस समय थोड़ा सा कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।
  • गरमा गरम हॉट एंड सौर सूप कटी हुई धनिया पत्ती या हरे प्याज के पत्तों से सजाकर चीनी के बॉउल में परोसें।

Notes

महत्वपूर्ण टिप्स –
  • नमक की मात्रा पर नियंत्रण रखें क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही नमक होता है।
  • अगर ज्यादा प्रोटीन चाहिए तो आप सभी तरह की सब्जियों, स्प्राउट या टोफू का उपयोग भी कर सकते हैं। 
  • आप चाहें तो मशरूम को ताजे पानी से भी धो सकते हैं।
  • सॉस अपने स्वाद अनुसार डाले। अगर आप काम तीखा पसंद करते हैं तो काम डालें।
  • सब्ज़ियों को बारीक और एक समान काटे ताकि वो एक समान पके।
  • अगर सूप गाढ़ा नहीं चाहिए तो कॉर्नफ्लोर ना डाले।
Keyword Soup

FAQs –

हॉट एंड सॉर सूप को बनाने के लिए कौन से सिरके का उपयोग करना चाहिए ?

हॉट एंड सॉर सूप को बनाने के लिए हम चावल के सिरके का उपयोग करते हैं लेकिन अच्छी क़्वालिटी का सफ़ेद सिरका भी का उपयोग किया जा सकता है जो की भारत में आसानी से उपलब्ध होता है ।

हॉट एंड सॉर सूप को बनाने के लिए कौन- कौन सी सब्जियाँ मिला सकते हैं ?

स्वादिष्ट हॉट एंड सॉर सूप को बनाने के लिए ब्रोकोली, पत्तागोभी, उबले हुए मकई, बेबी कॉर्न, बांस के अंकुर, स्प्राउट्स, गाजर और टोफू के साथ ही आप सूखे मशरूम, ताज़ा बटन मशरूम, क्रेमिनी मशरूम भी मिला सकते हैं।

इसे हॉट एंड सॉर क्यों कहते हैं ?

इसमें अदरक, शिमला मिर्च, हरी मिर्च मिला कर गर्मागरम परोसने से शरीर में गर्माहट आती है और चावल का सिरका एवं सोया सॉस मिलाने से इसमें खट्टापन आता है इसीलिए इसे गर्म और खट्टा शोरबा या हॉट एंड सॉर सूप कहते हैं।

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3 Replies to “Hot and Sour Soup Recipe in Hindi हॉट एंड सॉर सूप बनाने की विधि”

  1. Yogesh Rai

    5 stars
    यह सूप हम लोग घर पर बनाना चाहते थे आपकी रेसीपी पड़ कर हमने घर पर सूप बना कर देखा था। सभी को बहुत पसंद आया ।
    धन्यवाद ।

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