Hot and Sour Soup Recipe in Hindi । हॉट एंड सॉर सूप बनाने की विधि।
रेस्टोरेंट जैसा वेज हॉट एंड सॉर सूप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह स्वाद में तीखा और थोड़ा खट्टापन लिए होता है लेकिन अत्यधिक स्वादिष्ट होता है। यह एक इंडो -चाइनीज़ लोकप्रिय सूप है।
Ingredients
- ¼ cup ब्रोकोली कटी हुई Broccoli chopped सोया सॉस Soya sauce –
- ¼ cup कपताजा बटन मशरूम Mushrooms chopped
- ¼ cup फ़्रेंच बीन्स Beans chopped
- 1 डंठल अजवाइन डंठल बारीक कटा हुआ Celery stalk chopped
- 3 बड़े चम्मच प्याज बारीक कटा हुआ Onion chopped
- 3 बड़े चम्मच तेल Oil
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन बारीक कटी हुई Garlic chopped
- ¼ cup गाजर बारीक कटी हुई Carrots chopped
- ¼ cup पत्तागोभी बारीक कटी हुई Cabbage chopped
- 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च बारीक कटी हुई Green chilli chopped
- 2 बड़े चम्मच सब्जी स्टॉक या पानी Veg Stock/Water
- नमक स्वाद अनुसार Salt to taste
- ½ छोटी चम्मच चीनी Sugar
- 1 बड़ी चम्मच कॉर्नफ्लोर Corn Flour
- ¼ कप शिमला मिर्च बारीक कटी Capsicum chopped
- 1 मुट्ठीभर Handful हरे प्याज के पत्ते बारीक कटे हुए Spring onion chopped
- 1 बड़ा चम्मच सिरका Vinegar
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च Pepper powder
- 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस Chilli sauce
- 1 बड़ा चम्मच धनिया डंढल सहित Coriander stems chopped
Instructions
- एक नॉन स्टिक फ्राइंग पेन या बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज, अदरक और लहसुन डालें और दो मिनट तक हल्का भूनें ।
- अब कटी हुई सब्ज़ियाँ जैसे अजवाइन डंठल, फ्रेंच बीन्स हरे प्याज़ के पत्ते, शिमला मिर्च, कटा हुआ या स्लाइस किया हुआ बटन मशरूम, गाजर और पत्तागोभी इसमें मिला कर डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
- आप चाहे तो सब्ज़ियों को उबाल कर भी प्रयोग कर सकते हैं।
- चिली सॉस, सोया सॉस और विनेगर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और दो से तीन मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- अब शक्कर, पानी या सब्जी स्टॉक (सब्जी स्टॉक क्या होता है इसके बारे में FAQs में बताया गया है) , नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए एक उबाल लाएं।
- आवश्यकतानुसार नमक डालें। नमक की मात्रा पर नियंत्रण रखें क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही नमक होता है। चख कर देखें अगर कुछ कम है जैसे नमक या मिर्च तो ऊपर से डालें।
- एक अलग बर्तन में एक चौथाई (¼) कप पानी में 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाकर कॉर्नफ्लोर घोल तैयार करें इस घोल को पैन में दाल दें और एक मिनट ओर पकाएँ।
- कॉर्नफ्लोर का पेस्ट सूप को गाढ़ा करने में मदद करेगा। इसके अलावा आप चाहे तो सूप को आप अपने हिसाब से पतला या गाढ़ा रख सकते हैं।
- सूप को धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।आप चाहें तो इस समय थोड़ा सा कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।
- गरमा गरम हॉट एंड सौर सूप कटी हुई धनिया पत्ती या हरे प्याज के पत्तों से सजाकर चीनी के बॉउल में परोसें।
Notes
महत्वपूर्ण टिप्स -
- नमक की मात्रा पर नियंत्रण रखें क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही नमक होता है।
- अगर ज्यादा प्रोटीन चाहिए तो आप सभी तरह की सब्जियों, स्प्राउट या टोफू का उपयोग भी कर सकते हैं।
- आप चाहें तो मशरूम को ताजे पानी से भी धो सकते हैं।
- सॉस अपने स्वाद अनुसार डाले। अगर आप काम तीखा पसंद करते हैं तो काम डालें।
- सब्ज़ियों को बारीक और एक समान काटे ताकि वो एक समान पके।
- अगर सूप गाढ़ा नहीं चाहिए तो कॉर्नफ्लोर ना डाले।