French Fries Recipe: फ्रेंच फ्राइज़ किसे पसंद नहीं है? फ्रेंच फ्राइज एक ऐसा फास्टफूड है जिसे सबसे ज्यादा पसंद किया जाता हैं फिर चाहे बच्चें हों या बड़े। होटल या रेस्टोरेंट में जब भी हम खाना खाने या नाश्ता करने जाते है तो बच्चे सबसे पहले फ्रेंच फ्राइज का ही ऑर्डर करते हैं।
आपने देखा होगा की मैकडॉनल्ड, KFC और सभी हॉटल या रेस्टॉरेंट में बनने वाले फ्रेंच फ्राइस सभी को खूब पसंद आते हैं, क्योंकि ये बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होतें हैं, लेकिन जब इन्हें हम घर में बनाते हैं तो ये फ्रेंच फ्राइस बाजार जैसे करारे नहीं होते।
इसका कारण ये है की अधिकतर होटल या रेस्टोरेंट वाले फ्रोज़न फ्रेंच फ्राइस का उपयोग करते हैं जो की हेल्दी नहीं होते हैं। आज हम आपको बाजार जैसे क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइस बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। इसे एक बार चखने के बाद बच्चे बार बार खाने की फरमाइश करेंगे।
Table of Contents
हेल्दी French Fries Recipe
क्या फ्रेंच फ्राइस को उतना ही स्वादिष्ट और हेल्दी बनाया जा सकता है जैसा की हम रेस्टोरेंट या मैक्डोनाल्ड में खाते हैं ?
इसका उत्तर है हाँ ! यदि फ्रेंच फ्राइज को एयर फ्रायर में बनाया जाता है तो वे डीप-फ्राइड विधि से बनाये जाने की तुलना में थोड़े ज़्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट होते हैं।
कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ पहली एयर फ्रायर रेसिपी है जिसे एयर फ्रायर खरीदने वाला कोई भी व्यक्ति सबसे पहले बनाना चाहता है। यह तो सभी को पता है की बच्चों को फ्रेंच फ्राइज़ सबसे ज्यादा पसंद होते हैं अतः आप एयर फ्रायर की मदद से उनके लिए बर्थडे पार्टी पर या फिर पिकनिक के लिए भी फटाफट फ्रेंच फ्राइज़ बना सकते हैं। एयर फ्रायर से फ्रेंच फ्राइज़ बनाना सबसे आसान होता है।
एयर फ्रायर क्या है?
एयर फ्रायर एक तरह का ओवन ही हैं, यह बाहरी हवा को मशीन से खींच कर गर्म करता है और एक पंखे के द्वारा उस गर्म हवा को भोजन के चारों प्रसारित करता हैं, जिससे भोजन पूरी तरह पक जाता। एयर फ्रायर में तेल का उपयोग बहुत ही कम होता है, जिससे भोजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक और कुरकुरा बनता है।
जब आप अपने एयर फ्रायर का उपयोग शुरू करेंगे तो आपको इन फायदों का पता चलेगा। इसका आप कभी भी उपयोग करें यह तेज़ और सुविधाजनक है। जिस तरह आप माइक्रोवेव को सेट करते हैं इसे भी बस सेट करें और इत्मीनान से खाने को तेजी से बगैर झंझट के पकते हुए देखें।
French Fries Recipe in Hindi
Equipment
- बड़ी तपेली आलू धोने के लिए
- एयर फ्रायर फ्रेंच फ्राइस पकाने के लिए
- चॉपिंग बोर्ड आलू काटने के लिए
- तेज धार चाकू आलू काटने के लिए
- बड़ा कांच का बाउल फ्रेंच फ्राइस को सर्व करने के लिए
Ingredients
- 5 बड़े आलू धुले और छिलके उतारे हुए (Potatoes Washed and Peeled)
- 2 बड़े चम्मच तेल (Oil)
- ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउड(Red Chilli Powder)
- ½ छोटी चम्मच चाट मसाला (Chaat Masala)
- नमक स्वाद अनुसार (Salt to taste)
- 1 बड़ा चम्मच तीखी चिली सॉस (Hot Chili Sauce)
- 1 वेजीटेबल पीलर / छिलनी (Vegetable Peeler)
Instructions
- आलुओं को पहले लंबाई में आधा काटें, फिर 1/4-इंच चौड़े स्लाइस में काटें, स्लाइस को उनके किनारों पर पलटें और 1/4-इंच की छड़ियों ( फ्रेंच फ्राईस) के आकर में काट लें । यदि छड़ें लंबी हैं, तो उन्हें आधा काट लें ताकि आपके फ्राइज़ लगभग 3 से 4 इंच के हो जाएं।
- आलू के टुकड़ों को ठंडे पानी के एक कटोरे में लगभग 5 मिनट डूबाकर रखें और फिर पानी से निकाल लें।
- अब आलू के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालकर लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। ऐसा करने से एयर फ्रायर में बेक होने पर फ्राइज़ कुरकुरे बने रहेंगे।
- आलू के टुकड़ों यानि फ्रेंच फ्राईस को पानी से निकाल कर पेपर नेपकिन की सहायता से सुखा लें।
- फ्रेंच फ्राईस एक बड़े कटोरे (बाउल) में लेकर उसमे तेल और सभी मसाले मिला लें।
- एयर फ्रायर में फ्राइज़ बनाने के लिए, उन्हें पहले से गरम एयर फ्रायर में एक परत में ट्रे में रखें।
- फ्रेंच फ्राईस को एक साथ न पका कर दो तीन बार में पकाएं।
- एयर फ्रायर की बास्केट में फ्रेंच फ्राईस की सिर्फ एक ही परत बिछाएं और हर फ्राईस के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
- इन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक पकाएं, बीच में एक/दो बार हिलाएं।एक कटोरी में 1 बड़ा चम्मच तेल और मसाला मिलाएँ। आधे पके हुए फ्राइज़ को मसाले में मिलाएँ।
- 200C पर 8-10 मिनट तक पकाते रहें या जब तक आपको मनचाहा कुरकुरापन न मिल जाए। तुरंत परोसें।
- आपके एयर फ्रायर मॉडल के आधार पर समय कई मिनटों तक भिन्न हो सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जलें नहीं, अंतिम कुछ मिनटों के दौरान कुछ बार उनकी जाँच करें और भविष्य के बैचों के लिए समय नोट कर लें।
Notes
- फ्रेंच फ्राईस को एयर फ्रायर की बास्केट में एक ही परत में ही रखें जिससे की आलू एक दूसरे से ना चिपकें।
- अलग अलग कंपनी के एयर फ्रायर के बीच पकाने का समय काफी भिन्न हो सकता है अतः आप कंपनी की निर्देश पुस्तिका के अनुसार समय सेट करें।
- एयर फ्रायर में अगर आपके फ्राइज़ कुरकुरे नहीं होते हैं, तो उन्हें कुछ मिनिट और पकाना जारी रखें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
- आप चाहें तो इन फ्रेंच फ्राईस को ओवन में भी बना सकते हैं।
- यदि आप कुछ ज्यादा तीखा (स्पाईसी) पसंद करते हैं तो फ्रेंच फ्राइज़ में चाट मसाला और चिली फ्लेक्स का भी उपयोग कर सकते हैं
- आलुओं को काटते समय ध्यान रखें की सभी आलू लगभग एक समान मोटाई में कटें, वरना इनको पकाने का समय अलग-अलग होगा।
- आलुओं को फ्रेन्च फ्राइ के आकार में काटने के बाद उन्हें पानी में डालते जाईये जिससे की आलू काले न पडें।
- जब फ्रेंच फ्राइज बनायें तो उन्हें गर्मागरम ही सर्व करें जिससे की वो कुरकुरे और स्वादिष्ट लगेंगे।
- यदि आप फ्रेंच फ्राइज़ को अधिक कुरकुरा बनाना चाहते हैं तो उनमे कॉर्नफ्लोर या मक्के का आटा मिला सकते हैं। आपके पास कॉर्नफ्लोर न हो तब आप अरारोट भी डाल सकते है।
- उपवास के लिए साधारण नमक की जगह आप सेंधा नमक का उपयोग कर सकते हैं।
- फ्रेंच फ्राइस बनाते समय उसे ओर अधिक हेल्दी बनाने के लिए जैतून के तेल (Olive Oil) का भी उपयोग कर सकते हैं।
FAQs –
फ्रेंच फ्राइज़ को डीप फ्राई करने और एयर फ्राई करने क्या अंतर है?
फ्रेंच फ्राइज़ को डीप फ्राई करने और एयर फ्राई करने में एक मुख्य अंतर यह है की डीप फ्राई करने में अत्यधिक तेल का उपयोग होता है जबकि एयर फ्रायर में कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए बस थोड़े से तेल का उपयोग होता है जिसके कारण ये फ्राइज़ औसत फ्राइज़ की तुलना में कहीं अधिक हेल्दी होते हैं।
एयर फ्रायर फ्रेंच फ्राइज़ को कैसे स्टोर करें?
फ्रेंच फ्राइज़ को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और पांच दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। फ्राइज़ को एयर फ्रायर (पसंदीदा तरीका), माइक्रोवेव में या ओवन में गर्म करें।
फ्रेंच फ्राइज और चिल्ली पोटैटो में क्या अंतर है?
फ्रेंच फ्राइज आलुओं को तल कर ड्राय रुप में बनाया जाता है जबकि चिल्ली पोटैटो को सोया सॉस, टमाटर सॉस, विनेगर और चिल्ली सॉस का उपयोग करके चाइनीज़ ग्रेवी के रुप में बनाया जाता है।
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Very nice