French Fries Recipe in Hindi
आलु से बनाये जाने वाला सबसे फेमस स्नेक्स फ्रेंच फ्राईस ही है। इसे बनाने के लिए आलुओं को चौकोर फ्राइस के आकार में काटकर एयर फ्रायर में पका लेते हैं और ऊपर से चाट मसाला डालने पर स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइस तैयार हो जाते हैं।
Equipment
- बड़ी तपेली आलू धोने के लिए
- एयर फ्रायर फ्रेंच फ्राइस पकाने के लिए
- चॉपिंग बोर्ड आलू काटने के लिए
- तेज धार चाकू आलू काटने के लिए
- बड़ा कांच का बाउल फ्रेंच फ्राइस को सर्व करने के लिए
Ingredients
- 5 बड़े आलू धुले और छिलके उतारे हुए (Potatoes Washed and Peeled)
- 2 बड़े चम्मच तेल (Oil)
- ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउड(Red Chilli Powder)
- ½ छोटी चम्मच चाट मसाला (Chaat Masala)
- नमक स्वाद अनुसार (Salt to taste)
- 1 बड़ा चम्मच तीखी चिली सॉस (Hot Chili Sauce)
- 1 वेजीटेबल पीलर / छिलनी (Vegetable Peeler)
Instructions
- आलुओं को पहले लंबाई में आधा काटें, फिर 1/4-इंच चौड़े स्लाइस में काटें, स्लाइस को उनके किनारों पर पलटें और 1/4-इंच की छड़ियों ( फ्रेंच फ्राईस) के आकर में काट लें । यदि छड़ें लंबी हैं, तो उन्हें आधा काट लें ताकि आपके फ्राइज़ लगभग 3 से 4 इंच के हो जाएं।
- आलू के टुकड़ों को ठंडे पानी के एक कटोरे में लगभग 5 मिनट डूबाकर रखें और फिर पानी से निकाल लें।
- अब आलू के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालकर लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। ऐसा करने से एयर फ्रायर में बेक होने पर फ्राइज़ कुरकुरे बने रहेंगे।
- आलू के टुकड़ों यानि फ्रेंच फ्राईस को पानी से निकाल कर पेपर नेपकिन की सहायता से सुखा लें।
- फ्रेंच फ्राईस एक बड़े कटोरे (बाउल) में लेकर उसमे तेल और सभी मसाले मिला लें।
- एयर फ्रायर में फ्राइज़ बनाने के लिए, उन्हें पहले से गरम एयर फ्रायर में एक परत में ट्रे में रखें।
- फ्रेंच फ्राईस को एक साथ न पका कर दो तीन बार में पकाएं।
- एयर फ्रायर की बास्केट में फ्रेंच फ्राईस की सिर्फ एक ही परत बिछाएं और हर फ्राईस के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
- इन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक पकाएं, बीच में एक/दो बार हिलाएं।एक कटोरी में 1 बड़ा चम्मच तेल और मसाला मिलाएँ। आधे पके हुए फ्राइज़ को मसाले में मिलाएँ।
- 200C पर 8-10 मिनट तक पकाते रहें या जब तक आपको मनचाहा कुरकुरापन न मिल जाए। तुरंत परोसें।
- आपके एयर फ्रायर मॉडल के आधार पर समय कई मिनटों तक भिन्न हो सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जलें नहीं, अंतिम कुछ मिनटों के दौरान कुछ बार उनकी जाँच करें और भविष्य के बैचों के लिए समय नोट कर लें।
Notes
महत्वपूर्ण टीप्स -
- फ्रेंच फ्राईस को एयर फ्रायर की बास्केट में एक ही परत में ही रखें जिससे की आलू एक दूसरे से ना चिपकें।
- अलग अलग कंपनी के एयर फ्रायर के बीच पकाने का समय काफी भिन्न हो सकता है अतः आप कंपनी की निर्देश पुस्तिका के अनुसार समय सेट करें।
- एयर फ्रायर में अगर आपके फ्राइज़ कुरकुरे नहीं होते हैं, तो उन्हें कुछ मिनिट और पकाना जारी रखें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
- आप चाहें तो इन फ्रेंच फ्राईस को ओवन में भी बना सकते हैं।
- यदि आप कुछ ज्यादा तीखा (स्पाईसी) पसंद करते हैं तो फ्रेंच फ्राइज़ में चाट मसाला और चिली फ्लेक्स का भी उपयोग कर सकते हैं
- आलुओं को काटते समय ध्यान रखें की सभी आलू लगभग एक समान मोटाई में कटें, वरना इनको पकाने का समय अलग-अलग होगा।
- आलुओं को फ्रेन्च फ्राइ के आकार में काटने के बाद उन्हें पानी में डालते जाईये जिससे की आलू काले न पडें।
- जब फ्रेंच फ्राइज बनायें तो उन्हें गर्मागरम ही सर्व करें जिससे की वो कुरकुरे और स्वादिष्ट लगेंगे।
- यदि आप फ्रेंच फ्राइज़ को अधिक कुरकुरा बनाना चाहते हैं तो उनमे कॉर्नफ्लोर या मक्के का आटा मिला सकते हैं। आपके पास कॉर्नफ्लोर न हो तब आप अरारोट भी डाल सकते है।
- उपवास के लिए साधारण नमक की जगह आप सेंधा नमक का उपयोग कर सकते हैं।
- फ्रेंच फ्राइस बनाते समय उसे ओर अधिक हेल्दी बनाने के लिए जैतून के तेल (Olive Oil) का भी उपयोग कर सकते हैं।