पोहा सुबह खाए जाने वाला सबसे हेल्दी और टेस्टी नाश्ता है हमारी इस पोहा बनाने की विधि – Poha Recipe In Hindi में हम आज आपको बहुत ही आसान तरीके से झटपट पोहा बनाना सिखाएंगे।
वैसे तो पोहा महाराष्ट्र की डिश है परंतु भारत के पश्चिम राज्यों में सुबह की शुरुआत ही पोहे से होती है। आज यह देश ही नहीं विदेशों में भी लोकप्रिय है। इसे पूरे भारत में अलग-अलग नामों से पुकारा और बनाया जाता है जैसे – बटाटा पोहा, कांदा पोहा, इंदौरी पोहा, मिसल पोहा, चिउरा, अवल, अटुकुलु इत्यादि।
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स्वास्थ के लिए लाभकारी पोहे –
आहार विशेषज्ञों के अनुसार इसमें सबसे कम कैलोरी होती है, इसकी एक प्लेट में 76.9% कार्बोहाइड्रेट और 26% वसा होता है जो वजन घटाने के लिए एक अच्छा स्त्रोत माना जा सकता है।
पोहे को खाने के बाद लंबे समय तक पेट भरा रहता है, जिससे फूड क्रेविंग्स कम हो जाती है और जरूरत से ज्यादा कैलोरी लेने से आप बच जाते हैं। पोहे में फाइबर अधिक मात्रा में होता है जो कि पेट साफ करने में मदद करता है और पाचन प्रक्रिया को सरल बनाता है, यह ग्लूटेन फ्री होता है जिसके कारण पेट की कई समस्याओं में राहत मिलती है।
Poha Recipe In Hindi – पोहा बनाने की विधी
Equipment
- 1 बड़ा फ्राइंग पेन पोहा बनाने के लिए
- 1 बड़ी तपेली पोहा धोने के लिए
- 1 बड़ी छलनी पोहे का पानी निथारने के लिए
- 1 चॉपिंग बोर्ड प्याज-आलू काटने के लिए
- 1 तेज धार चाकू प्याज इत्यादि काटने के लिए
- 4 सर्विंग प्लेट पोहा सर्व करने के लिए
- 2 पेपर टॉवेल (नेपकिन) अतिरिक्त तेल निकालने के लिए
- 1 बड़ा कांच का बॉउल सर्व के लिए
Ingredients
- 2 कप या 200 ग्राम पोहा (Poha)
- 2 बड़े चम्मच तेल (Oil)
- 1 ½ बड़े चम्मच हरा धनिया (Coriander Leaves) कटा हुआ
- ½ कप मूंगफली दाने (Raw Peanuts)
- 1 छोटा चम्मच नींबू रस (Lemon Juice)
- 10-12 पत्ते करि पत्ता (Curry Leaves)
- 2 नग हरी मिर्च (Green Chilli) कटी हुई
- 2 मीडियम प्याज (Onions) कटे हुए
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पॉउडर (Turmeric powder)
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पॉउडर (Red chilli Powder)
- 2 मीडियम आलू (Potatoes) छिले और कटे हुए
- 2 छोटी चम्मच चीनी (Sugar)
- 1 छोटी चम्मच राईं (Black Mustard seeds)
- 1 छोटी चम्मच जीरा (Cumin)
- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार नमक (Salt)
- ½ कप मटर (Peas) के दाने
- 1 बड़ी चम्मच अनार दाने गार्निश के लिए
- 1 छोटी करी पत्ते की टहनी गार्निश के लिए
- 100 ग्राम बेसन सेंव या उज्जैनी सेंव
- 2-3 नग लेमन वेजेज ( नींबू की फांक) गार्निश के लिए
Instructions
- पोहे को अच्छी तरह दो बार धोकर छलनी से छान लें।अब पोहे में स्वादानुसार नमक और एक छोटी चम्मच चीनी डालकर बड़े चम्मच से चला दीजिए। पोहे को नरम होने के लिए 10-12 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। मूंगफली डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। भुनने के बाद पेपर नैपकिन पर निकाल लें।
- पैन में बचे तेल में राई, जीरा और कड़ी पत्ता डालकर एक मिनिट तक भूनें। मसाले को जलने से बचाने के लिए आंच धीमी कर दें और अब प्याज़, हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक या प्याज़ के गोल्डन होने तक भूनें।
- अब हल्दी पावडर, मिर्च पाउडर डालें, मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
- बारीक़ कटे आलू और मटर के दाने डालकर मिलाएं एवं नॉन स्टिक पैन ढककर 3-4 मिनट या आलू के नरम होने तक पकाएँ।
- अब भिगोया हुआ पोहा डालें और पूरा मसाला अच्छी तरह मिलने तक मिलाएँ। पोहे को ढककर 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
- भुने हुए मूंगफली के दाने और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- नींबू का रस निचोड़ कर अच्छी तरह मिला लें और पैन को आंच से उतार लें।
- पोहे को सर्विंग प्लेट में निकाल लें कर ऊपर से सेंव डालें, करी पत्ते की टहनी, अनार के दाने और लेमन वेज से गार्निश करें और गरमा-गरम परोसें।
Notes
- यदि आप पोहे को और भी ज्यादा पौष्टिक बनाना चाहते हैं तो इसमें अंकुरित अनाज और सब्जियाँ भी मिक्स कर सकते हैं।
- अगर आप इसमें आलू और मुगफली के दाने नहीं डालेंगें तो इसे वेट लॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
- पोहा बनाने के लिए मोटे पोहे का उपयोग करें। पतला पोहा सूखा चिवड़ा इत्यादि बनाने के काम आता है।
- पोहे में शक़्कर की मात्रा अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते हैं जैसे गुजरात में थोड़ा मीठा पोहा बनता है जबकि महाराष्ट्र में शक़्कर नहीं डाली जाती है।
FAQs –
पोहा कैसे बनता है ?/ पोहा फैक्ट्री में कैसे बनता है ?
पोहा बनाने के लिए धान को साफ करके 40-50 मिनट गर्म पानी में रखते हैं। गर्म पानी से निकाल कर तेज धूप में इसे सुखाया जाता है। सूखने के बाद इसे भूना जाता है, भूनने के बाद इसके छिलके हटाकर साफ करते हैं और फिर इसे मशीनों से चपटा कर पोहे का आकार देते हैं। इस तरह पोहा तैयार होता है
पोहा किससे बनता है ? / पोहा क्या चीज से बनता है ?
पोहा धान (Paddy) से बनता है। धान मतलब है छिलके वाला चांवल (Raw Rice) . धान भारत की एक प्रमुख फसल है।
पोहा कितने प्रकार का होता है ?
पोहा मुख्यतः दो प्रकार का होता है – पतला पोहा और मोटा पोहा।
पतला पोहा (इसे नायलोन पोहा भी बोलते हैं) – सूखे स्नेक्स जैसे – चिवड़ा इत्यादि बनाने के काम आता है जो ज्यादातर त्योहारों पर बनाया जाता है।
मोटा पोहा – मोटा पोहा गीला पोहा या सुबह के नाश्ते में बनाया जाने वाला वेजिटेबल पोहा होता है जिसकी रेसिपी ऊपर के आर्टिकल Poha Recipe In Hindi में बताई गई है।
क्या पोहा स्वाथ्यवर्धक है ? / वजन घटाने के दौरान पोहा खा सकते हैं ?
जी हाँ पोहा स्वाथ्यवर्धक है इसमें प्रचुर मात्रा में आयरन, कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं। यह एक प्रोबायोटिक है, जो आंत के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। सुबह नाश्ते में खाने से आपको दिनभर की एनर्जी मिलती है।
पोहा कब खाना चाहिए ? / पोहा खाने का सही समय क्या है।
सुबह के नाश्ते में पोहा खाना लाभकारी साबित होता है। पोहे में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है और कार्बोहाइड्रेट्स से शरीर में एनर्जी आती है।एक प्लेट पोहा दिनभर का एनर्जी लेवल बनाये रखता है।
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