Poha Recipe In Hindi - पोहा बनाने की विधी
पोहा एक हेल्दी और आसानी से बनने वाला नाश्ता है। इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स, आयरन और फाइबर अच्छी मात्रा में होते हैं। इसे अंग्रेजी में बीटन राईस (Beaten Rice) कहते हैं।
Equipment
- 1 बड़ा फ्राइंग पेन पोहा बनाने के लिए
- 1 बड़ी तपेली पोहा धोने के लिए
- 1 बड़ी छलनी पोहे का पानी निथारने के लिए
- 1 चॉपिंग बोर्ड प्याज-आलू काटने के लिए
- 1 तेज धार चाकू प्याज इत्यादि काटने के लिए
- 4 सर्विंग प्लेट पोहा सर्व करने के लिए
- 2 पेपर टॉवेल (नेपकिन) अतिरिक्त तेल निकालने के लिए
- 1 बड़ा कांच का बॉउल सर्व के लिए
Ingredients
- 2 कप या 200 ग्राम पोहा (Poha)
- 2 बड़े चम्मच तेल (Oil)
- 1 ½ बड़े चम्मच हरा धनिया (Coriander Leaves) कटा हुआ
- ½ कप मूंगफली दाने (Raw Peanuts)
- 1 छोटा चम्मच नींबू रस (Lemon Juice)
- 10-12 पत्ते करि पत्ता (Curry Leaves)
- 2 नग हरी मिर्च (Green Chilli) कटी हुई
- 2 मीडियम प्याज (Onions) कटे हुए
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पॉउडर (Turmeric powder)
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पॉउडर (Red chilli Powder)
- 2 मीडियम आलू (Potatoes) छिले और कटे हुए
- 2 छोटी चम्मच चीनी (Sugar)
- 1 छोटी चम्मच राईं (Black Mustard seeds)
- 1 छोटी चम्मच जीरा (Cumin)
- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार नमक (Salt)
- ½ कप मटर (Peas) के दाने
- 1 बड़ी चम्मच अनार दाने गार्निश के लिए
- 1 छोटी करी पत्ते की टहनी गार्निश के लिए
- 100 ग्राम बेसन सेंव या उज्जैनी सेंव
- 2-3 नग लेमन वेजेज ( नींबू की फांक) गार्निश के लिए
Instructions
- पोहे को अच्छी तरह दो बार धोकर छलनी से छान लें।अब पोहे में स्वादानुसार नमक और एक छोटी चम्मच चीनी डालकर बड़े चम्मच से चला दीजिए। पोहे को नरम होने के लिए 10-12 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। मूंगफली डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। भुनने के बाद पेपर नैपकिन पर निकाल लें।
- पैन में बचे तेल में राई, जीरा और कड़ी पत्ता डालकर एक मिनिट तक भूनें। मसाले को जलने से बचाने के लिए आंच धीमी कर दें और अब प्याज़, हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक या प्याज़ के गोल्डन होने तक भूनें।
- अब हल्दी पावडर, मिर्च पाउडर डालें, मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
- बारीक़ कटे आलू और मटर के दाने डालकर मिलाएं एवं नॉन स्टिक पैन ढककर 3-4 मिनट या आलू के नरम होने तक पकाएँ।
- अब भिगोया हुआ पोहा डालें और पूरा मसाला अच्छी तरह मिलने तक मिलाएँ। पोहे को ढककर 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
- भुने हुए मूंगफली के दाने और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- नींबू का रस निचोड़ कर अच्छी तरह मिला लें और पैन को आंच से उतार लें।
- पोहे को सर्विंग प्लेट में निकाल लें कर ऊपर से सेंव डालें, करी पत्ते की टहनी, अनार के दाने और लेमन वेज से गार्निश करें और गरमा-गरम परोसें।
Notes
बेहतरीन टीप्स -
- यदि आप पोहे को और भी ज्यादा पौष्टिक बनाना चाहते हैं तो इसमें अंकुरित अनाज और सब्जियाँ भी मिक्स कर सकते हैं।
- अगर आप इसमें आलू और मुगफली के दाने नहीं डालेंगें तो इसे वेट लॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
- पोहा बनाने के लिए मोटे पोहे का उपयोग करें। पतला पोहा सूखा चिवड़ा इत्यादि बनाने के काम आता है।
- पोहे में शक़्कर की मात्रा अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते हैं जैसे गुजरात में थोड़ा मीठा पोहा बनता है जबकि महाराष्ट्र में शक़्कर नहीं डाली जाती है।