Navratri 2025: Navratri Vrat Recipes | नवरात्रि उपवास के व्यंजन

Navratri Vrat Recipes: नवरात्री हिन्दू धर्म का एक पारम्परिक और आध्यात्मिक रूप से अत्यंत महत्वपूर्ण त्योहार है। हिंदू पंचांग के अनुसार इस वर्ष नवरात्री का यह पर्व 22 सितम्बर 2025 से प्रारम्भ होकर 2 अक्टूबर 2025 तक चलेगा। नवरात्री का यह त्यौहार भारतवर्ष में ही नहीं पुरे विश्व में जहाँ भी हिंदू रहते है, पुरे धूमधाम और हर्षोल्लास से मनाया जाता है। ऐसा माना जाता है की मां दुर्गा ने नौ अलग-अलग अवतार लेकर राक्षसों का संहार किया था। इसी कारण पुरे नौ दिनों तक उनके शक्ति स्वरूप नौ अवतारों की पूजा की जाती हैं। 

नवरात्रि के नौ दिनों को बेहद ही पवित्र माना जाता है। नवरात्रि का पर्व केवल भक्ति का ही नहीं बल्कि शरीर को भी शुद्ध करने का पर्व माना गया है। नवरात्रि व्रत रखने वाले सभी भक्त लोग सात्विक आहार का सेवन करते हैं ये प्याज़, लहसुन, मांस, अनाज, शराब यहाँ तक की साधारण नमक का भी प्रयोग नहीं करते हैं। 

Navratri Vrat Recipes

नवरात्रि व्रत के दौरान शरीर को पूरे दिन हाइड्रेटेड और ऊर्जावान रखने के लिए हम आपके लिए लाये हैं, जल्दी और आसानी से बनने वाले 9 नवरात्रि स्पेशल व्यंजन रेसिपीस (Navratri Vrat Recipes)। ये नवरात्रि व्रत के व्यंजन, न केवल आपको सेहतमंद रखेंगे बल्कि पचने में भी आसान होंगे। अगर आप भी इस बार नवरात्रि व्रत कर रहे हैं तो व्रत के दौरान आप इन्हें बनाकर पूरे परिवार के साथ आनंद ले सकते हैं।

1. साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi)

नवरात्रि व्रत के दौरान साबूदाना खिचड़ी एक सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो नवरात्रि के त्योहार के दौरान सबसे ज्यादा खाई जाने वाली डिश है। भीगे हुए साबूदाना, सिंके मूंगफली के दाने, चटपटे मसाले और ऊपर से नींबू का रस एवं हरी घनिया डालकर बना यह हल्का लेकिन पेट भरने वाला व्यंजन टेस्टी होने के साथ ही हेल्दी भी होता है। बिना प्याज और लहसुन के बनी साबूदाना खिचड़ी नवरात्रि व्रत में खाई जाने वाली  सबसे लोकप्रिय भारतीय डिश है। 

( ये भी पढ़ें- Navratri 2025: नवरात्रि व्रत के 9 आसान और हैल्दी रेसिपी )

बनाने का तरीका: 

1. साबूदाना को 4-6 घंटे पानी में भिगोकर रखें, जब वह नरम न हो जाए तो पानी निकाल लें।
2. एक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें कटी हुई हरी मिर्च और उबले आलू डालकर एक मिनट तक भूनें।
3. भीगे हुए साबूदाना, कुटी हुई मूंगफली, सेंधा नमक और शक़्कर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक पकाएँ।  
4. जब साबूदाना थोड़ा पारदर्शी होने लगे तब इसमें नींबू का रस डालें और हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें। 
5. नवरात्रि व्रत के लिए यह एक झटपट और आसान रेसिपी है।

2.  कुट्टू की पूरी (Buckwheat Puri)

 नवरात्रि व्रत के नियमों के अनुसार, व्रत के दिनों में केवल कुछ खास आटे और खाने की सामग्री का उपयोग किया जाता है, जैसे कुट्टू का आटा, समा के चावल का आटा, राजगिरे का आटा, अरारोट का आटा और सिंघाड़े का आटा। ग्लूटेन-मुक्त कुट्टू की पूरी नवरात्रि व्रत की एक और स्वादिष्ट और लोकप्रिय डिश है। नवरात्रि व्रत में कुट्टू की पूरी और आलू की सब्जी को खाने से पेट लंबे समय तक भरा हुआ रहता है। 

बनाने का तरीका:

1. एक बड़े कटोरे में कुट्टू का आटा लेकर उसमें मसले हुए आलू, हरी मिर्च, हरा धनिया और सेंधा नमक मिलाएँ।
2. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। 
3. आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर पूड़ियाँ बेल लें।
4. एक बड़ी कड़ाई में तेल या घी गरम करके पूड़ियाँ सुनहरी होने तक तल लें। 
5. स्वादिष्ट आलू की सब्ज़ी के साथ गरमागरम परोसें

3. साबूदाना वड़ा (Sabudana Vada)

नवरात्रि व्रत का लोकप्रिय साबूदाना वड़ा एक कुरकुरा और स्वादिष्ट नाश्ता है जो भीगे हुए साबूदाना, आलू, मूंगफली और मसालों के मिश्रण से बनाए जाते हैं। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, इन्हें तेल में तलकर बनाया जाता है। स्वादिष्ट साबूदाना वड़ा को व्रत वाली चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।  

बनाने का तरीका:

1. भीगे हुए साबूदाना, मसले हुए आलू, कुटी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, जीरा, सेंधा नमक और हरा धनिया मिलाएँ।
2. इस मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े बनाएँ।
3. एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें और वड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
4. स्वादिष्ट साबूदाना वड़े को नवरात्रि व्रत में नाश्ते के लिए हरी चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें।

4. सिंघाड़े के आटे का हलवा (Water Chestnut Flour Pudding)

सिंघाड़े का हलवा एनर्जी से भरपूर एक सात्विक और स्वादिष्ट  मिठाई है। सिंघाड़े के आटे में शक़्कर, इलायची के दाने मिलाकर इसे घी में अच्छी तरह पकाया जाता है और मेवों से सजाकर गर्मागरम परोसा जाता है। नवरात्रि व्रत के दौरान तुरंत एनर्जी देने वाला यह हलवा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है। 

बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले एक तपेली में तीन कप पानी लेकर उसमें 2 बड़े चम्मच शक़्कर धीमी आंच पर घोल कर रख लेंगें। 
2. अब हलवा बनाने के लिए पहले एक कढ़ाही को गैस पर रखकर अच्छे से गर्म कर लें। 
3. अब उसमें 3 बड़े चम्मच शुद्ध घी डालकर गरम करें। 
4. अब सिंघाड़े के आटे को कड़ाई में डालकर धीमी आंच पर भूनें।
5. इसे 5 से 7 मिनट तब तक भूनें की जब तक आटे से अच्छी खुशबू आने लगे और आटे का रंग थोड़ा ब्राउन होने लगे। 
6. अब इसमें धीरे-धीरे शक़्कर वाला पानी और इलायची पाउडर डालकर इसे लगातार चलाते रहेंगे।
7. जब हलवा कड़ाई पर चिपकना कम कर दे गैस बंद करके इसके ऊपर ड्रायफ्रूट्स डालकर गरमागरम परोसें।

5. भगर पुलाव / समा चावल का पुलाव (Bhagar Pulao)

भगर पुलाव उत्तर भारत में धार्मिक उपवास के दौरान बनाये जाने वाला एक और लोकप्रिय व्यंजन है। भगर जिसे समक चावल और मोरधन भी कहते हैं। भगर, आलू और देसी मसालों से बना यह पुलाव स्वाद और पोषण का एक अच्छा मिश्रण है। यह आसानी से पचने वाला पुलाव दही के साथ खाने में और भी स्वादिष्ट लगता है और नवरात्रि व्रत में खाने का बेहतरीन भोजन बनता है।

बनाने का तरीका:

1. सामक चावल को पानी से अच्छे से धोकर लगभग १ घंटे तक  पानी में भिगो दें।
2. एक कड़ाही में शुद्ध घी गरम करें और उसमें रांई, जीरा, कालीमिर्च डालकर उसे चटकने दें। 
3. फिर इसमें हरी मिर्च, कटे हुए आलू और मूंगफली दाने डालकर कुछ देर तक भूनें।
4. हल्का सिक जाने पर इसमें भीगे हुए चावलों का पानी निकालकर उन्हें कड़ाही में डालें 1-2  मिनट भूनें। 
5. अब लगभग दो कप पानी डालकर ऊपर से सेंधा नमक मिलाएं और इसे धीमी आँच पर ढाँककर पकनें दें। 
6. सामक चावल को सामान्य चावल की तरह नरम होने तक पकाएँ। 
7. पकने के बाद ऊपर से निम्बू का रस कटे हुए हरे धनिये से सजाएँ।
8. गरमागरम भगर पुलाव को दहीं के रायते या पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

6. लौकी का हलवा (Bottle Gourd Pudding) 

फाइबर, विटामिन्स और पोषक तत्वों से भरपूर लौकी का हलवा एक पसंदीदा भारतीय मिठाई है, जिसे आप उपवास या त्योहारों पर ही नहीं सामान्य दिनों में भी डेजर्ट के रूप में उपयोग कर सकते हैं। घर पर आसानी से बनने वाला लौकी का हलवा स्वाद में तो लाजवाब होता ही है साथ ही पचने में हल्का और शरीर को ठंडक देने वाला भी होता है। लौकी, दूध, घी, शक़्कर, और ड्रायफ्रूट्स से बनने वाले लौकी के हलवे को घीया का हलवा और दूधी का हलवा भी कहते हैं। नवरात्रि व्रत के समय इसका भी अत्यधिक उपयोग होता है।

बनाने का तरीका:

1. एक बड़ी कढ़ाई में घी गरम कर उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें और मध्यमआंच पर लौकी को भूनना शुरू करें।
2. लौकी का जब पानी सूखने लगे तब उसमें दूध और शक़्कर डालकर दूध में उबाल आने तक पकाते रहें। 
3. लगातार चलाते हुए जब दूध 75% कम हो जाए तो हलवा धीरे-धीरे गाढ़ा हो जायेगा । 
4. फिर गैस बंद करके ड्रायफ्रूट्स और किशमिश डालें अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कटे हुए मेवों से सजाकर लौकी के हलवे को गरमागरम परोसें।

7. मखाने की खीर (Makhana Kheer)

भारत का प्रसिद्ध ड्रायफ्रूट मखाना, नवरात्री व्रत या अन्य उपवास के त्योहारों में उपयोग होने वाला अत्यधिक लोकप्रिय मेवा है। मखाने, दूध, घी, चीनी और अन्य ड्रायफ्रूट से बनाई जाने वाली मखाने की खीर एक मीठी और स्वादिष्ट व्रत की मिठाई है। आसानी से बनने वाली यह लोकप्रिय मिठाई हल्की होती है और उपवास के दौरान ऊर्जा प्रदान करती है साथ ही आप इसे आम दिनों में भी मिठाई के रूप में बना सकते हैं।

बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले भुने हुए मखाने में से दो बड़े चम्मच मखाने मिक्सी में बारीक पीस कर पाउडर बना लें।
2. अब एक बड़े पैन में धीमी आंच पर दूध गर्म करें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध पेन के तले में चिपके नहीं।
3. जब दूध उबलने लगे तो उसमें शक़्कर, पीसी हुई हरी इलायची के साथ एक चुटकी केसर भी डालें।
4. फिर इसमें पिसा हुआ मखाना और बचा हुआ बड़ा मखाना भी डालकर चलाते रहें। 
5. मखाने के नरम होने और दूध के थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर लगभग 8 से 10 मिनट तक पकाएँ।
6. आखिर में ड्रायफ्रूट्स डालकर खीर को धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं।
7. ऊपर से बारीक़ कतरा हुआ पिस्ता और बादाम डालकर गर्मागर्म परोसें।

8. राजगिरा का पराठा (Rajgira Paratha)

राजगिरा पराठा एक स्वादिष्ट, हैल्दी और ग्लूटेन-मुक्त  पराठा है जो राजगिरा के आटे से बनाया जाता है। यह नवरात्रि व्रत के लिए एक लोकप्रिय और आदर्श भारतीय व्यंजन है। यह मुलायम, स्वादिष्ट और पौष्टिक तत्वों से भरपूर एक सुपरफूड भी है जो उपवास के भोजन के लिए एकदम सही है। पारंपरिक गेहूँ के पराठों के विकल्प के रूप में यह न केवल पौष्टिक है, बल्कि पचाने में भी आसान है।

बनाने का तरीका:

1. एक कटोरे में राजगिरा आटा, मसले हुए आलू, हरी मिर्च, हरा धनिया और सेंधा नमक अच्छे से मिलाएँ।
2. थोड़ा थोड़ा करके पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। 
3. आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर पराठे बेल लें।
4. तवा गरम करें और पराठों को घी या तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें। 
5. गरमा गरम राजगिरा के पराठों को दहीं या हरी चटनी के साथ परोसें।

9.  फ्रूट चाट (  Fruit Chaat)

विटामिन, मिनरल और प्राकृतिक शक़्कर से भरपूर ताज़े फलों के मिश्रण से बना यह फ्रूट सलाद एक ताज़ा और हैल्दी चाट है, जो नवरात्रि व्रत के लिए एकदम सही है। इस चाट का प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए हल्के और चटपटे मसाले भी डाले जाते हैं। इस हल्के और रंगीन सलाद में कई तरह के ताज़े फल, शहद और नींबू होता हैं, जो उपवास के दिनों में आपको दिनभर एनर्जी से भरपूर रखता है और साथ ही शरीर को हाइड्रेट भी रखता हैं। इसे आप सुबह के नाश्ते में या शाम को हलके भोजन के रुप में भी उपयोग कर सकते हैं। 

बनाने का तरीका:

1. एक बड़े कटोरे में, सभी कटे हुए फलों को मिलाएँ। 
2. फलों के मिश्रण पर शहद छिड़कें और ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें। 
3. हल्के हाथों से मिलाएँ।
4. चाहें तो ताज़े पुदीने के पत्तों से सजाएँ और तुरंत परोसें।

नवरात्रि व्रत के दौरान हमारे द्वारा बताई गई यह नौ सात्विक रेसिपीज़ न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं बल्कि सेहतमंद भी होती हैं। इन सभी रेसिपीस से आप स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाकर अपने उपवास को और भी खास बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न –

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