Pasta Recipe In Hindi | मसाला पास्ता बनाने की विधि
भारत के सभी प्रांतो और छोटे-बड़े शहरों में लोकप्रिय पास्ता एक इटालियन डिश है। पास्ता बनाने में एकदम आसान और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसीलिए अधिकतर इसे बच्चों के ब्रेकफास्ट या स्नेक्स के लिए बनाया जाता है।
Equipment
- 1 तपेली पास्ता उबालने के लिए
- 1 बड़ा फ्राइंग पेन पास्ता बनाने के लिए
- 1 बड़ी छलनी उबला पास्ता छानने के लिए
- 1 छोटा चम्मच नाप के लिए
- 1 बड़ा चम्मच नाप के लिए
- 1 झारा या कड़छी मसाला चलाने के लिए
- 1 बड़ा बाउल ढक्कन वाला उबला पास्ता निकालने के लिए
- 1 तेज धार चाकू सब्जियाँ काटने के लिए
- 3-4 पेपर टॉवेल (नेपकिन)
- 1 चॉपिंग बोर्ड सब्जियाँ काटने के लिए
Ingredients
- 200 ग्राम पास्ता (Pasta)
- 6 कप ½ पानी (Water)
- 2 गाजर कटे हुए (Chopped Carrots)
- 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट (Ginger Garlic Paste)½
- ½ कप हरे मटर (Green Peas)
- 1 कप प्याज बारीक कटा हुआ (Chopped Onion)
- 1 कप कटी हुई धनिया पत्ता (Chopped Coriander leaf)
- ½ कप शिमला मिर्च (Bellpepper)
- 200 ग्राम टमाटर प्यूरी (Tomato Puree)
- 1 चम्मच चिली सॉस (Chilli Sauce)
- ¼ चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर(Red Chilli Powder)
- ½ चम्मच गरम मसाला (Spice Mix)
- ½ चम्मच अजवायन (Oregano)
- ¼ चम्मच नमक (Salt)
- ½ कप ब्रोकोली (वैकल्पिक) (Broccoli Optional)
- 1 चम्मच चिली फ्लेक्स (Red Chilli Flakes)
- 1 चम्मच चीनी (Sugar)
- ¼ चम्मच काली मिर्च (Black Pepper)
- 2 चीज़ क्यूब ( Cheese Cube)
- 5-6 तुलसी के पत्ते (Baisil Leaves)
- 3-4 बड़े चम्मच ताजी क्रीम (Fresh Cream)
- 1 चम्मच जैतून का तेल (Olive Oil)
Instructions
- एक बड़ी तपेली में 6 कप पानी डालें इसके साथ ही उसमें 2 छोटा चम्मच तेल डालें और तपेली को गैस पर मीडियम आंच पर इसे उबलने दें
- पानी में उबाल आने पर उसमें नमक डालें और पास्ता डालें, एक बार धीरे से हिलाएं,मोबाइल में एक टाइमर सेट करें और पास्ता को मध्यम आंच (मीडियम फ्लैम) पर 8 से 10 मिनट नरम होने तक उबाल लें।
- उबालने के बाद इसे एक बड़ी स्टील की छलनी से अच्छे से छान कर सारा पानी अलग करके पास्ता को ढांककर रख दें।
- अब एक कड़ाही ले कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल को डालकर गरम करे उसमे बारीक कटे प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं फिर इसमें राई-जीरा डालकर आधे मिनट तक चलाएं
- अब इसमें अदरक- लहसुन पेस्ट,टमाटर प्यूरी और कटी हुई हरी मिर्च डालकर कड़छी चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं जिससे अदरक- लहसुन का कच्चापन ख़त्म हो जाये
- अब इसमें हल्दी, लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, अजवाईन डालकर आधे मिनट तक चलाएं और फिर इसमें कटी हुई गाजर,कटी हुई शिमला मिर्च, हरे मटर, ब्रोकली, नमक, शक़्कर डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक ढक्कन से ढांककर पकाएं।
- अब इसमें उबला हुआ पास्ता,चिली सॉस, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च पाउडर, फ्रेश क्रीम और 1/4 कप पास्ता उबालने पर जो पानी बचा था उसे डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं
- और अब आपका शानदार और स्वादिष्ट पास्ता बन कर तैयार है। आप इसके ऊपर थोड़ा किसा हुआ चीज़, जैतून का तेल, कटी हुई धनिया पत्ती,कटी हुई तुलसी पत्ती डालकर सर्व करें।
Notes
कुछ महत्वपूर्ण टिप्स -
- पास्ता उबालते समय दो छोटी चम्मच तेल डालने से पास्ता आपस में चिपकता नहीं है और खिला खिला बनता है।
- आप अपने स्वाद के अनुसार इसे और अधिक चटपटा बनाना चाहते हैं तो इसमें पाव भाजी मसाला, पास्ता मसाला, चना मसाला या जीरावन जैसे अपने पसंदीदा मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
- आप अपने पसंद की अन्य सब्जियां जैसे- रंगीन शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न, मशरूम, कसा हुआ पनीर आदि डाल सकते हैं साथ ही फलियां भी डाल सकते हैं।
- आप किसी भी ग्लूटेन मुक्त पास्ता का उपयोग करके इसे आसानी से ग्लूटेन मुक्त भी बना सकते हैं।
- इस रेसिपी में हमने सिर्फ चिली सॉस का उपयोग किया है यदि आप चाहें तो टमाटर केचप, पिज़्ज़ा सॉस का उपयोग भी कर सकते हैं।
- जब पास्ता को उबलते हुए पानी से छन्नी में खाली करें तब इसे सावधानीपूर्वक धीरे-धीरे खाली करें जिससे की गर्म पानी के छलकने से आप जलें नहीं |