सूजी का उपमा बनाने की विधि
रवा उपमा ब्रेकफास्ट में खाने की सबसे पौष्टिक डिश है जो हमें दिनभर एनर्जेटिक बनाए रखने में भी मदद करती है।
Equipment
- 1 बड़ा फ्राइंग पेन उपमा बनाने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच उपमा चलने के लिए
- 1 छोटा चम्मच नाप के लिए
- 1 तेज धार चाकू सब्जियां काटने के लिए
- 1 चॉपिंग बोर्ड
- 1 पेपर टॉवेल (नेपकिन)
- 1 सर्विंग प्लेट
- 1 चाय का कप नाप के लिए
Ingredients
- 2 बड़ा चम्मच रवा Rava
- 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज Mustard Seeds
- ½ छोटा चम्मच जीरा Cumin Seeds
- 1 छोटा चम्मच उड़द दाल Black Lentils
- 1 छोटा चम्मच चना दाल peeled gram lentils
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल Ghee or Oil
- 10 काजू Cashews -वैकल्पिक Optional
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज Finely Chopped Onion
- 1 हरी मिर्च Green Chilli
- 10-11 करी पत्ता Curry Leaves
- 1 छोटा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ Finely Chopped Ginger
- 3 कप पानी Water
- 1 छोटा चम्मच चीनी Sugar
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई हरा धनिया Chopped Coriander Leaves
- नमक आवश्यकतानुसार Salt as required
Instructions
- सबसे पहले एक पैन या कढ़ाई में दो बड़ा चम्मच रवा लेकर उसे धीमी मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें
- रवे को भूनते समय बीच-बीच में बड़े चम्मच से चलाते रहें जिससे वह जले नहीं।
- रवे के दाने जब कुरकुरे और अलग-अलग से और दिखने लगेंगे तब गैस बंद कर इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब इस फ्राइंग पेन में दो बड़े चम्मच घी (या तेल) डालें। जब घी गर्म हो जाये तो उसमें राई और जीरा डालें।
- जब राइ और जीरा चटकने लगे तब इसमें चना दाल और उड़द दाल भी डाल दीजिए
- अब लगभग एक मिनट तक इन्हें हल्का भूरा होने या हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए
- अब इसमें काजू डालकर और भूनें जब तक काजू और दाल दोनों सुनहरी (हल्के भूरे) न हो जाएँ।
- अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता, अदरक, डालें और प्याज को पारदर्शी यानि हल्का भूरा होने तक लगभग 3 मिनट तक भूनें।
- जब यह भून जाये तब इसमें लगभग 3 कप पानी, चीनी और आवश्यकतानुसार नमक डालकर बड़े चम्मच से अच्छे से मिलाएं
- मिलाने के बाद पानी को छोटी चम्मच से लेकर टेस्ट चेक कर लें यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए लेकिन बहुत ज्यादा नहीं
- चीनी इच्छानुसार है यदि आप चीनी नहीं डालेंगे तो भी चलेगा।
- मध्यम से तेज़ आंच पर, पानी गर्म करें और इसे थोड़ा उबलने दें।
- जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और इसमें बिकुल धीरे-धीरे रवा डालें
- जब आप पानी में रवा डालें तो इसे लगातार चम्मच से हिलाते रहें।
- लगातार हिलाते रहने से उपमा में गांठ नहीं पड़ती है और रवा तली में चिपकता भी नहीं है।
- कुछ ही समय में रवा पानी में समान रूप से मिल जायेगा और वह पुरे पानी को सोख लेगा।
- अब रवा उपमा को ढक्कन से ढांककर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनिट तक भाप में पकने दीजिये।
- लगभग तीन मिनट बाद इसमें एक चम्मच घी और ताजा किसा हुआ नारियल मिलाकर पुनः दो मिनट के लिए ढाँककर रख दें
- फिर गैस बंद कर दें तो लीजिए आपका स्वादिष्ट उपमा तैयार है।
- आखिर में कटी हुई धनिया पत्ती ऊपर से डालकर गार्निश करें।
- अब इस स्वदिष्ट उपमा को नारियल की चटनी या नींबू के अचार के साथ परोसें।
Notes
महत्वपूर्ण टिप्स -
- इस रेसिपी के लिए बारीक रवा का उपयोग करना ज्यादा ठीक रहेगा।
- आप चाहें तो उपमा में हरी मटर, गाजर और बीन्स भी डाल सकती हैं मटर, गाजर और बीन्स डालने से इसका पोषण मूल्य और भी बढ़ जाता है।
- रवे को अच्छे से भूनना जरुरी है अगर रवा ठीक से नहीं भूना तो उपमा चिपचिपा हो जाएगा।
- यदि आप मोटे रवा का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको रवे में ज्यादा पानी मिलाना होगा ताकि उपमा गांठदार न बने।
- यदि आप हरी मिर्च का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो उसकी जगह थोड़ी सी कुटी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं।